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苗岭茶缘

  都匀毛尖茶作为“中国十大名茶”,作为出产地做茶的人自然不少,也蕴含许多人与茶的故事。


  1958年陈元安的父母响应国家号召,由广东而到贵州支援建设,1955年出生的陈元安年仅三岁,与苗岭结下一段缘分。70年代初下乡,下到黔南州罗甸县的上隆知青农场。在工作一段时间后,改革开放高考制度恢复之后,农场做出了转型,成为黔南大规模种茶点之一。刚开始种植出的茶销售很好,但不过多久出现了滞销的情况。


  农场经营出现了问题,陈元安说,就运用当地的资源,不想再走远路,加上周围朋友帮助与支持,便接手农场自己种植茶叶。于是,陈元安开始正式接触茶叶,起初的陈元安对茶叶领域是一片空白,但当知青四年中学会吃苦耐劳和刻苦钻研的品质,陈元安克服了不少的难关,也吃了不少的教训。从茶叶市场的调研到茶的种植加工技术,加上自己也慢慢养成喝茶的习惯,从接触最后喜欢上了茶文化,现在已经有三十多年。从刚开始的种茶的茶农也弄成了自己的企业,注册了“苗峰”商标。


  茶对于生长条件很苛刻,而黔南州的环境又正好符合要求。丘陵山带无遮蔽为茶提供充足阳光照射,地势高可防止排水不畅,加上黔南当地的早晚水汽充足,土壤肥沃,陈元安最初的选择也有了回报。


  记者在陈元安店里与店员交谈后,店员说,陈元安对卖的茶要求很高,他不收茶农批发收购的散装茶叶,和他生意往来的都是固定的生意伙伴,因为这样茶的品质就得到了保证。散装批发过来茶叶虽然很便宜,但是货源不明确,这样卖就是砸了自己的招牌。


  店员介绍到,茶采摘时间不同价格也不同,店内最便宜的70一斤,最贵的1680一斤,口味评论也褒贬不一,顾客都会根据自己喜欢口味来选茶。清明之前采下制作好的茶要贵一些,但味道是最受大众喜爱的。平时没事的时候,给喜欢茶的朋友沏壶茶一起品味,也成了平时工作之余的休闲时光。


  店员回忆,每次新到茶叶,陈元安总是一早空腹就赶到店里,沏上一壶慢慢品尝。因为那时候陈元安品茶是最认真时候,嘴里没有其它的味道,品茶所得到感受也是最直观的。陈元安自己也说,做茶考虑到不光是外观的美,茶作为一种食品,最关键的还是要把茶叶本身味道给弄好。这也是能让茶每年都能保持好的口感,就是陈元安自己先品尝一遍。


  陈元安有着自己的茶基地,也会请固定的生意伙伴帮忙种茶,从茶采摘到制作包装一体化,厂房就在种植旁边。采回来的茶叶通过精心筛选,剔除掉不符合的叶片与杂质,通过杀青,请师傅手工翻炒将茶叶焙干,再通过揉捻成型,让茶叶成为成品。一般上午摘的茶叶,茶叶再晒两三小时,下午就直接加工出来,有时候陈元安自己去监督,手工柴火灶炒茶,才能让毛尖茶保持着高火香,味道的纯正。


  陈元安在从事三十几年茶行业中,也积累了很多经验。像如何分辨茶叶是今年的新茶还是往年的陈茶,先通过外观的颜色,再闻干茶的气味,如果隔年茶保管较好,闻不出来,就通过开汤泡开后,气味香味的强弱,茶水液体颜色就能分辨出来。


  从最初的种茶,到最后的品茶,正因为是对茶文化的喜爱,让陈元安更热爱自己所干的行业。


  陈元安带着自己的茶叶也参加许多地方比赛与评选,国内国外都有。不光是“斗茶”,也可以认识许多喜欢茶的人。以茶会友也算是一种新的交友方式。


  苗岭的人与茶有着一段缘分,茶文化让这段缘分经久不衰。陈元安珍惜这段缘分,他和茶的故事也仍然在继续。